夏休み2017~アメリカ旅行!~ニューヨークpart3アッパーウエストサイドおしゃれカフェ対決

 

ニューヨークといえばおシャレなカフェが多いことでも有名。日本にも進出しているお店も多いですが、せっかくなのでオリジナルを味わいたいもの。アメリカ在住のお友達から教えて頂いた選りすぐりの2店に行ってきました~~♪

 

まずはカフェ・ラロー。映画「ユー・ガット・メール」でメグ・ライアンとトム・ハンクスが待ち合わせをしたカフェ。ハートの背もたれとシックなインテリア。朝いちばんに行ったので、大きな窓からさわやかな風が入ってきました。なんて心地の良い空間~♪

私は”Breakfast at Tiffany’s”(ティファニーで朝食を)というセットを注文。コーヒーと好きなデニッシュを選べます。一番人気というアップルデニッシュをチョイス。なんだかデニッシュの形がイメージと違いましたが、この作り方、アップルがたくさん入るので意外とおもしろいかも!これからの仕事に参考になりそうなプレゼンテーションでした。

 

主人はマッシュルームのキッシュを注文。サクサクのパートブリゼに濃厚なアパレイユ(卵液)。マッシュルームの香りも濃厚で美味しかった~。

アメリカって、マッシュルームのイメージがあまりありませんでしたが、割といろんなものに入っています。で、お味として外れがない。バーガーのソース、お肉のソース、スープ、オムレツなど。どれもすごく濃厚にお味が効いていました。日本のマッシュルームと何が違うんでしょう?研究課題が増えました。

 

息子のオーダーのケサディーヤ。ん・・・?なんか間違えてる?だってケサディーヤって手づかみのカジュアルなメキシコ料理のはず。ナイフとフォークで頂くと、まさに!お味は上品なケサディーヤでした。ソフトなトルティーヤにキドニービーンズのペースト、クミンの効いたソースがのっていました。全く思いつかないおしゃれなアレンジ。ご馳走様でした!

 

こちら、デザートの種類がすごい!カンノーリに、エクレア、バクラヴァまで!

 

アップルシュトゥルーデルに、もちろんニューヨークチーズケーキも!どれも大人の手のひらいっぱいくらいの大きさ。悲しいかな、食べられる量の限界があるのであえなく断念。今度はデザートタイムに来てみたいお店。朝から素敵な時間を過ごせました。

 

次はサラベズ・キッチン。何店舗かあるので、どこに行こうか迷っていたところ、お友達に本店をお勧めされました♪ 控えめな外観ですが、上品な色使い。素敵!

 

サラベズといえばエッグズベネディクト。私もレッスンで教えている定番ですが、全然ちが~う。まずポーチドエッグの形がつるっつるの半球。ソースのお味はすごく優しい!マフィンもすごくソフト。完璧なバランス。おいしい!

 

パンケーキ。しっかりした噛み応えがあって、生地自体に甘みはほとんどありません。だからか、バターとメープルシロップをたっぷりかけて頂くと絶妙なバランス。少しだけ効いている塩加減がさらにお味を引き立てて。フワフワしてるだけのパンケーキとは一線を画す本物のお味。

 

フレンチトースト。これもまた美味しかった~~!こちらも甘みはあまりなく、シロップとバターでお好みのお味に仕上げます。パンはおそらくハラーブレッド。完成度、高っ!当たり前ですけど!本当に感動のお味でした。

 

Four flower juice。コーヒーの飲めない息子が注文したフレッシュジュース。それはそれはおいしいジュースでした。バナナ、オレンジ、パイナップル、グレナデンシロップのミックスとのことで、すっぱすぎず、甘すぎず。

 

食べきれなかったのでボックスに入れてもらいました。お会計は・・・知りたいですか?(笑)チップも入れて$100~120くらいだったかな?

NYの物価、サービスの料金については別の機会に深堀りさせて頂きたいと思います。

 

最寄りの地下鉄の駅からサラベズに歩く途中で。素敵なアパートメントの窓のしつらえをパチリ。アッパーウエストサイド、とにかく落ち着いた雰囲気の高級住宅街です。こんなところに住めたら最高~!

今日は9/11。あの日から16年が経ちました。不幸に合われた皆さんのご冥福をお祈りします。事件を乗り越え、今は平和なNYですが、これからもずっと忘れることのできない日です。

実は、2001年11月に行われる予定だったNYのジュエリーフェアに行く予定でした。もちろん事件でキャンセルになりました。当時スイスの宝石の会社に勤めていたのですが、良い成績を上げたご褒美のインセンティブとしての出張になるはずでした。キャリアを積んで、昇進するぞ!と、ごりごりのビジネスウーマンだった私が懐かしい(笑)。

どんなに頑張っても、自分の力だけではどうしようもないことがあるんだ、と身に染みて理解できた事件でした。

あれから16年経って、14歳の息子と夫と旅行でNYを訪れることが出来ました。

平坦ではないけど、人生って素晴らしい。今、そう感じています。これからももっと頑張るぞ~!

続く。

 

 

 

 

 

夏休み2017~アメリカ旅行!~ニューヨークpart2アッパーウエストサイド

今日はアッパーウエストサイドの情報をシェア!

 

マンハッタンの地図ではここらへん⇒

セントラルパークの西側、落ち着いた高級住宅街の広がる上品なエリアです。

(画像はお借りしました

https://www.nyctourist.com/map1.htm)

 

ホテルがミッドタウンウエストだったので、歩いて7~8分でセントラルパークの南西入り口、コロンバスサークルに到着。そのままセントラルパーク内を北に向かってお散歩。

世界中のかわいいわんこが集まってるんじゃない?!と思うくらいの美形わんこ率の高さ。わんちゃんのお散歩、野球、ジョギングなどニューヨーカーが思い思いに過ごすセントラルパーク。都会のど真ん中、ビルと自然のコントラストがとても興味深い場所。世界の最先端で切磋琢磨しながら働いていると、自然の中で精神的なバランスをとることが必要なのかも、と感じました。それにしても広い~気持ちいい~♪

コロンバスサークルから北にゆっくり歩いて15~20分程度でストロベリーフィールズに着きます。バリバリのビートルズ世代ではないけれど、ジョン・レノンをしのぶ記念碑は胸にじ~んとくるものがありました。世界を変えた音楽。誰でも知っている曲。ビートルズ伝説は永遠です。このすぐそばに立つダコタビルに今でもオノ・ヨーコさんは部屋を所有しているそう。国際的に影響力のある日本人女性、誇らしい気分になりました。

さらに北へ。途中のアンティークショップに置いてあった像。明らかに見ざる・言わざる・聞かざるの三猿。センスのいいアメリカンなアレンジに思わず写真を撮ってしまいました。いいわ~これ。うちの店の前に置きたい!(笑)

 

アメリカ自然史博物館へ到着!映画「ナイトミュージアム」でおなじみ、勇敢なセオドア・ルーズベルト大統領と記念撮影。あは。

 

映画の中でベン・スティラーと一緒に遊んでいたT-REX。映画の印象が強すぎて、ついついキャラクターと関連付けてしまいますが、こんな標本がこんなに近くで見られるのはここだけ。すごい迫力です。この写真を撮るのにも順番待ち。私の前で写真を撮っていたのが、なんとこの方!

 

TVドラマ「メンタリスト」シーズン1~シーズン6まで出演していたウェイン・リグズビーことオウェイン・ヤヲマン氏!息子も私もドラマの大ファンで、どれほど興奮したことか!!ご家族でいらしていたので、一応遠慮気味にご本人かどうかを確認し、写真撮影をお願いしたところ、快くOKしてくださいました。スターは余裕が違います。プライベートな時間を邪魔してごめんなさい、でも感謝していますとご挨拶しました。あ~今でもこみ上げる嬉しさ♡

 

興奮しすぎて、この後見たものはほとんど半分しか頭に入っていません(笑)

アフリカの哺乳類、水中の生物、民族文化のミニチュアなど、おもしろい展示がたくさん!比べてはいけませんが、日本とはスケールが違います。

 

映画でも重要キャラを演じていたモアイ像。いつか現地で見てみたいなぁ~と感じた展示。何もかもが手の届くような至近距離で見学出来て、迫力満点なのがここのすごいところ。息子がもっと小さい時に来たかったな~。皆様も機会があればぜひ訪れてみてください♪

入場料は大人一人$25が目安となっています。が、払わなくてもOK。受付で「How much are you going to pay for 3 adults?」(大人3人でいくら払いますか?)と、聞かれるので、いくら払うか告げてクレジットカード、又は現金で支払います。私たちは三人で$20払いました。極端な話、$1でもいいそうです。小心者の私「OK, $20 for 3 adults.」と言われて恥ずかしくなりました、、、( ;∀;)

でも、、、

物価の高いNY、ケチれるところはケチって、楽しく過ごしましょう~~

歩き疲れてくたくたのアッパーウエストサイド探訪、でした。

続く。

 

 

 

夏休み2017~アメリカ旅行!~ニューヨーク part1

さてさて、前回の続き、短いハワイの滞在を終えてニューヨークへ!

といってもホノルルからニューヨークへ直行ではなく、シアトルを経由。とほほ。

ハワイに寄りたくて、わざわざこの便を選んだのですが!わかっていたけど!ちょっと時間がかかりすぎ。よく考えたら若者の旅行パターンですよね(苦笑)日本出発後約2日かけてニューヨークへ。おばさんにはきつかった…

今回、初めて利用したDELTA航空。機内ではスターバックスのコーヒーが提供され、機内のエンターテイメントも素晴らしく充実。レンタル開始直後の『君の名は』、映画公開中の『美女と野獣』を見れてなんだか得した気分でした。

USBポートもスクリーン横に設置されていましたが、どういう訳か、モバイルへの充電は出来たり出来なかったり。機内ではPCでお仕事、という方は充電対策はしっかりしておいた方がいいかも知れません。

JFK空港に到着!

敬愛するアメリカ人セレブリティパティシエ ダフ・ゴールドマン がJFK空港のShake Shackが一番のお気に入りだと言っていたので、食べる気満々だったのですが、疲れすぎていて食欲ゼロ。あ~!残念。どこで食べてもshake shackは同じと、自分に言い聞かせて、、、。でも、違うのかなぁ。どなたか、検証してみてください。

疲れているのでTAXI乗り場へ。

イメージと違ってきれいできちんとしたイエローキャブ。

私たちの泊まるホテルはマンハッタンのミッドタウン。つまりど真ん中。TAXI乗り場の係員さんに行先を告げると、行先をチェックした受付表をもらえます。荷物、チップ込みで$60.のフラットフェア。つまり追加料金なしの明朗会計がいい感じです。 3人家族なので、コスパも十分。重い荷物を担いで、電車を乗り継いでマンハッタンまで、、、は、あり得ない。

ホテルにチェックインし、フロントスタッフにいろいろ説明してもらいながらも意識もうろう。この日は近くでデリを買い込んで、さっさと寝てしまいました。

 

しっかり寝たおかげで時差ボケ知らず。

早朝から起きだし、ホテルから歩いてすぐのタイムズスクエアへ。どこを見てかっこいい!

どんどん徒歩で南へ下って、ブライアントパークへ。

高層ビルの谷間の憩いの場。激務をこなすニューヨーカーの息抜きにもってこいの場所なんでしょうね。どこを撮っても絵になるかわいらしい公園でした。

さらに下ってエンパイアステートビル。最初は近づきすぎてよくわかりませんでした( ;∀;) 少し離れて見ないといけません。数々の映画で舞台になったエンパイアステートビル。息子が小さいころ大好きだった『パーシー・ジャクソン』ではアテネのパルテノン神殿につながっていたというファンタジックな設定。私世代は『キングコング』でしょうか?って、いくつなの?(笑)

続く・・・

 

 

 

夏休み2017~アメリカ旅行!~Hawaii編

楽しかった夏休みも今日で終わり!

今日は過ぎ行く夏を惜しんで夏休みの思い出に浸ってみたいと思います~♪

息子も中3になり、ロングフライトにも耐えられる年齢になったのと、部活(野球!)の引退で時間が空いたので、思い切ってやや長めのお休みを取りました。

今回は念願のアメリカ東海岸へ。

と、その前にハワイを経由する便を見つけたのでちょっと寄り道を。

というのも、主人がずっと行きたがっていたから(笑)

朝10時にホノルル着、夜8時に次の経由地シアトルへ出発というスケジュール。

私もなかり久しぶりのハワイ、一応ガイドブック(はじけ加減がちょうどいい『るるぶ』(笑))を買って最新情報をゲット。ランチを食べて、ビーチで軽く遊んで、少しだけショッピングでまた空港へ戻る、というプランを立てたのでした~。

海なし県奈良育ちの息子、興奮!

当たり前ですが、サマーバケーション真っただ中(この日は8/5でした)、人だらけで混みこみのワイキキビーチでした~~

デュークスでランチにしようと思っていたのに、「まだお腹がすいていない」と息子。その直後に「やっぱり食べたい!」それも「せっかく初めてのアメリカだし、ジャンクっぽいのがいい~」と、母泣かせな発言(苦笑)

というわけで、バーガーキングのあり得ない大きさのバーガー&フレンチフライを。このドリンク、ミディアムサイズなのに1リットル以上あります。アメリカサイズの洗礼をしっかり受けました。 しかも、嫌がっていた私ですが、結構おいしかったりしました(笑)

追記:マッシュルームソースのバーガーが美味しかったです~。

その後懐かしのフードパントリーへ。りんごまるかじり族向けのフルーツコーナー。(日本人だけですよね、あんなにきれいにりんごを切るの。)

学生時代に何度かハワイにきて、毎回コンドミニアムのワイキキバニヤンに泊まってここで食料を調達して自炊してました。あ~何も変わらないハワイ、何年たっても安心のリゾート地だわぁ。

お肉、やっぱり大きい!しかも赤身しか売ってない。スライス肉もやっぱりない。外国人向けのレシピ開発ではこういう現地調査が本当に役に立ちます。

お肉の大きさに比べて、お野菜はこじんまり。白菜も青梗菜もなんだか成長過程っぽいけど、土壌の違いでこうなるのでしょうか。

この後初ハワイの息子と主人、アラモアナショッピングセンターに行ってみたいと言うので移動。お土産を買って空港へ。

そしてシアトルへ。

続く。

 

小籠包の作り方

今日は小籠包の作り方のご紹介です♪

ご存知、大人気の点心!

あっつあつのスープがほとばしり、むちっと噛みごたえのある皮に包まれたジューシーなあん。味つけは上品に、いくらでも食べられる味わいに仕上げました。

スープゼラチンを作るなど、少し手間はかかりますが、手間をかける以上の価値のあるおいしさ!

あんを包むのに熟練の技が必要ですが、何個かやっているうちに慣れてきます。是非、蒸したてのおいしさをご家庭で楽しんでください!

★小籠包の作り方★

★★★★レシピ★★★★

<スープゼラチン>

中華スープの素・・・小さじ1

紹興酒・・・大さじ1

水・・・150ml

青ネギの青い部分、しょうがの皮・・・適宜

粉ゼラチン・・・8g

1.粉ゼラチン以外の材料を鍋に入れ、沸騰させる。5分ほど煮立て1割程度煮詰める。

2.小さめの鍋に濾し入れ、粉ゼラチンを加えて混ぜる。軽く沸騰させてゼラチンを煮溶かす。

3.内側を水で濡らした流し缶に流して冷やす。固まるまで冷やす。

<生地>  24個分

 強力粉・・・120g

薄力粉・・・60g

熱湯・・・120ml

サラダ油・・・小さじ1

1.強力粉と薄力粉をフードプロセッサーに入れ、数回攪拌して二種類の粉が均一な状態にする。

2.熱湯とサラダ油を加えながら攪拌し、ひとまとまりになるまで攪拌する。取り出してジップロックに入れて常温になるまで30分程度寝かせる。※取り出すときに熱いので注意する。 

3.まな板の下に滑り止めを敷き、生地を取り出してなめらかになるまで1~2分こねる。  あんを用意する間、もう一度ジップロックに入れて寝かせておく。 

<あん

 豚ひき肉・・・200g ※脂の多いもの。

おろししょうが・・・小さじ1

濃い口醤油・・・大さじ1

塩・・・小さじ1/2

砂糖・・・小さじ1と1/2

コショウ・・・少々

青ネギのみじん切り・・・大さじ3

1.ひき肉をボウルに入れ、調味料を加える。箸を使って調味料が全体に散るように混ぜる。次にゴムベラを使って粘りが出るように混ぜる。

2.スープゼリーを5mm角にカットして加える。全体に散らすように混ぜる。使うまで氷水に当てるか冷蔵庫に入れておく。

< 包む> 

1.生地を取り出し、均一な太さの棒状に伸ばす。4等分し、直径3cmの棒状に伸ばす。

2.1本の生地を6等分する。中心に印をつけ、左右をそれぞれ3等分する。

45°づつまわしながら切ると丸く伸ばしやすくなる。

3.  切り口がくっつかないように片栗粉を少量振る。親指の付け根の部分で平らに伸ばし、麺棒を使って直径 10cmの円形に伸ばす。中心がやや厚くなるように気を付ける。

4.  あんを大さじ1とり、生地の中央に置く。生地を引っ張ってはくっつけ、ひっぱてはくっつけを続けて一周する。最後はきっちりとつまんで止める。※18本のひだが出来ることが理想だが、きれいに包むことを優先する。

5.固く絞ったさらしか、オーブンペーパーを敷いたせいろに並べる。強火で10分蒸して出来上がり。

6.細い千切りにしたしょうがを黒酢に漬ける。好みで付けながらいただく。

<食べ方>

皮を破らないように気をつけながら小籠包をレンゲに乗せる

→皮をつついて破り、スープをすすって味わう

→黒酢しょうがを少量のせて一口でいただく! 

 

こんなに心の踊る点心は他にないかもしれません~

点心レストランに行かなくてもお家で十分おいしい小籠包が作れます♪

youtubeビデオも参考にして作ってみてください♡

話題のスイーツ★ガトー・インビジブル★

今日は話題のスイーツ<ガトー・インビジブル>のご紹介です♪

材料はいつものケーキと同じ。だけど、見た目が全然違うんです~。見てください、この断面!薄く切ったリンゴが生地と一体になって、まるでリンゴが重なったよう。そう、生地があるのかないのか見えなくなるから<インビジブル(=見えない)>ケーキ。なるほど~~!

クレープ生地とフランの中間のような生地をたっぷりのリンゴに絡めて焼きます。今までなかったような軽い食感の新感覚ケーキ♪

★ガトー・インビジブル★

りんご・・・大2個 ※四つ割りにして芯と皮を取り、スライサーで薄切り。

卵(Lサイズ)・・・2個

グラニュー糖・・・50g

バター・・・20g※溶かす

牛乳・・・100ml ※人肌程度に温める

ラム酒・・・大さじ1

塩・・・ひとつまみ

薄力粉・・・70g

ベーキングパウダー・・・小さじ1

①卵を大きめのボウルに割り入れてほぐす。グラニュー糖を加えよくなじませる。

②溶かしバター、牛乳を少しづつ加えてよく混ぜる。ラム酒と塩も加えて混ぜる。

③合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、滑らかになるまでよく混ぜる。

④スライスしたリンゴを加えてよく生地となじませる。

⑤オーブンシートを敷いた型に流し入れる。あればスライスアーモンドを振り、170℃のオーブンで40~50分焼く。※中央の部分を押してみて弾力があること。表面に焼き色がついていることが焼き上がりの目安。

⑥焼きあがったら型のまま網にとって冷ます。常温になったら型から外し、粉砂糖を振る。冷やさず、常温でキャラメルソースなどを添えていただく。

今回使ったりんごは<グラニースミス>。酸味があって崩れにくく、水分も出にくい品種なので最適でした。リンゴの品種によってどんな味に変化するのか?いろいろと試したくなりますね♪

ところでこのケーキ、アメリカでは<Drunken apple cake>(=酔っ払いリンゴケーキ)と呼ばれているらしい。ラム酒が効いているからか?はたまたキャラメルソースをたっぷりかけているので、酒浸りのイメージなのか?お国が変われば表現も様々。私なら日本風になんて名前を付けようなかぁ、などと、楽しい想像を膨らませております。(美断面ケーキ?そのまま過ぎる・・・)

お砂糖控えめ、小麦粉も控えめのヘルシーな罪悪感ゼロケーキ、是非おためしください♪

9月のレッスン★ショコラマロンロール★

csc_1025今日は9月のレッスンの★ショコラマロンロール★のご紹介です♪

開業以来大人気のスフレ生地は、これ以上ないほどしっとりとしてきめが細かいのが特徴。粉を炒めるという特殊な製法です。膨らませるにはきめのそろった、小さな強いメレンゲが必要。弱いメレンゲだと混ぜる際にすべて死んでしまい、固い焼き上がりになってしまいます。

 

簡単なようで難しいのがロールケーキ。しっかりマスターして、いつも同じクオリティで作れるようになりましょう!

★ショコラマロンロール★

★★★★レシピ★★★★

〈チョコスフレ生地〉

バター・・・36g

薄力粉・・・30g

強力粉・・・10g

コーンスターチ・・・6g

ココア・・・10g

牛乳・・・60g

卵黄・・・5個分

卵白・・・3個分

グラニュー糖・・・80g

①    粉類は合わせてふるっておく。卵黄と卵白はそれぞれ分けておく。

②    鍋を弱火にかけてバターを溶かし、粉類を加えて火を止める。ひとまとまりになったら牛乳を加えて固いペースト状になるまで混ぜる。

※生地がゆるければごく弱火にかけて固さを調整する。

③ 卵黄を2~3回に分けて加え、均一になるまで混ぜる。

④ 卵白を泡立て、7分立てになったらグラニュー糖を少しずつくわえてしっかりとしたメレンゲを作る。③の生地に3回に分けて加える。

※泡だて器を使ってざっくりと混ぜ、まだ混ざりきらないうちに次のメレンゲを加える。80%くらい混ざったところで次の材料を加える感覚です。最後にゴムベラを使って均一になるまで混ぜる。泡だて器を使うことで混ぜる回数が少なくなり、結果として泡がつぶれない。

⑤天板に流して厚みを均一にする。160℃で12~13分焼成する。押してみて弾力があり、いい香りがしたら焼き上がり。網にのせて冷ます。

 

〈巻き込み用クリーム〉

生クリーム・・・150g

砂糖・・・5g

ラム酒・・・少々(お好きなだけ)

 

⑧以上の材料を8分立てにし、生地に塗って巻き込む。ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

 

〈マロンクリーム〉

マロンクリーム・・・100g

ラム酒・・・少々

生クリーム・・・120g

 

⑨マロンクリームをゴムベラで練り、生クリームをすこしづつ加えてゆるめる。ハンドミキサーで9分立てにし、ラム酒を加えて香りづけをする。

⑪モンブラン用口金をつけたしぼり出し袋に入れ、ロールケーキに絞る。

 

〈ガナッシュ〉

スイートチョコレート・・・100g

生クリーム・・・50g

牛乳・・・50g

⑫スイートチョコレートを湯煎で溶かす。生クリームと牛乳を沸かし、少しづつ加えて乳化させる。

⑬ロールケーキにマロンクリームを絞り、ガナッシュをスプーンなどで垂らす。両端を切り落として、金箔を散らして出来上がり!

csc_1023

肌寒さを感じたら、こっくりとしたスイーツが食べたくなります。久しぶりの温かいミルクティと一緒にいただきました。

是非お試しください♪

 

新米にぴったり!★韓国風いかの塩辛★辛さを自分好みに調整

今日は★韓国風いかの塩辛★のご紹介です♪
韓国食材店や、韓国料理店でよく出される定番のごはんのお供。最近歳のせいか、現地仕様の辛さを受け付けなくなり、ホームメイドすることに。
辛さを抑えながら、風味を損なわないために“パプリカ”を使います。この方法を使い始めてから、韓国風のお料理をまた楽しめるようになりました。まだ辛いものに慣れていないお子さんにもおすすめ。
炊き立ての新米にのせていただくと、止まらないおいしさ!
低糖質全盛の昨今、時代に逆流するようですが(笑)たまには、いいかも~♪

★韓国風いかの塩辛★

dsc_0919

★★★★レシピ★★★★
するめいか・・・1杯 ※新鮮なもの
塩・・・小さじ1/2
にんにく、しょうが・・・各ひとかけ
にら・・・5~6本
粉唐辛子・・・小さじ1/2
コチュジャン、水あめ、三温糖、パプリカ、ゴマ油・・・各小さじ1
1.するめいかは皮をむき、きれいに洗う。水分をふき、胴は細切り、げそはぶつ切りにする。清潔な瓶に入れて塩を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で1か月発酵させる。※きれいに洗い、熱湯か殺菌アルコールを使って清潔な状態の瓶を使うこと。

dsc_0908

2.1か月置いたもの。ざっと水洗いし、ざるに上げて水分をきる。

dsc_0909

3.にんにく、しょうが、にらはみじん切りにし、調味料をすべて加えてよく混ぜる。

dsc_0910

4.水分をよく取ったいかを加えて混ぜる。清潔な容器に移して保存する。薬味から水分が出るので、1週間~10日間で食べきること。

dsc_0922

ごはんにのせて味わう。う~ん、たまりません!発酵させると酵素の作用で柔らかくなるんですね~。辛さはパプリカと唐辛子の比率を変えて調整してください。

是非お試し下さい♪

中秋の名月に★月餅★くるみとゴマのあん

今日は月餅のご紹介です♪
今年のお月見は月餅の気分!
以前にもご紹介したことがありますが、今回はくるみとゴマのあんで作ってみました。
ぎっしりと密度の高いあんが詰まった月餅が大好きで、中華街へ行くときはもちろん、スーパーの店頭で見つけたときでさえ、ついつい買いだめしてしまうほど。この時期、中華圏では月餅が大量に行き交うとのこと。いつか香港のスターバックスで月餅を買ってみたいと夢見ています。

月餅は作り方が独特なのですが、決して難しくはありません。2~3時間で出来上がるので、トライしてみてください♪

★★★★レシピ★★★★8直径6~7cmの月餅 8個分

<生地用シロップ>
グラニュー糖・・・100g
水・・・300ml
レモン汁・・・大さじ1
梅干し・・・1個

<生地>
薄力粉・・・60g
カスタードパウダー・・・5g ※なければコーンスターチで代用可
生地用シロップ・・・40g
サラダ油・・・大匙1
<くるみとゴマのあん>すべて混ぜ合わせて8等分しておく。
粒あん・・・300g
くるみ・・・30g ※軽く炒っておく。
白ごま・・・10g ※  〃
ごま油・・・小さじ1
<塗り卵>よく混ぜ合わせる。
卵黄・・・1個分
みりん・・・小さじ2
①生地用シロップのグラニュー糖を鍋に入れ、水少々を加えて湿らせ、火にかける。
dsc_0963
軽いキャラメル色になったら、その他の材料を加えて煮立たせる。
dsc_0964
半量くらいになり、はちみつくらいの濃度になるまで煮詰める。
dsc_0966dsc_0971
常温まで冷ます。
dsc_0973
②ボウルに粉類を合わせ、冷ましたシロップとサラダ油を加えてよくこねる。

dsc_0976dsc_0977

常温で1時間~ひと晩寝かせる。
dsc_0978
③あんの材料を混ぜる。扱いやすくするため、冷蔵庫でしばらく冷やす。
dsc_0979
③生地とあんを棒状に伸ばし、8等分する。
dsc_0981
dsc_0983
香港で買った大切な月餅の型。薄く小麦粉をまぶしておきます。
dsc_0980
 ④あんを生地で包み、打ち粉をまぶして型にしっかりと押し付けます。台に打ち付けて取り出します。
dsc_0987dsc_0988
ココットなどで形をつくり、竹串で模様をつけても。この場合はくっつきやすいので、打ち粉をたっぷり振ってください。(↓失敗してしまいました!)
dsc_0990dsc_0991
④200℃のオーブンで5分焼いて表面を乾かし、塗り卵を塗ってさらに10~12分、表面にいい色がつくまで焼く。
dsc_0992dsc_0994 dsc_0996
⑤熱が残っているうちに保存容器に入れて冷ます。こうすることで皮がしっとりし、全体がまとまっておいしくなる。
dsc_0997
中国茶はもちろん、紅茶にも合う月餅。しっとりとしたあんにくるみの香ばしさが効いています。是非お試しください♪
csc_1013

 

朝食アイス★ピーチ&クリームアイスポップ★ミントでアクセント

今日は★ピーチ&クリームアイスポップ★のご紹介です♪
台風の影響で蒸し暑い朝。
食欲がない日でも、さくっと食べられるのがアイスポップ。
寝ている間に体にたまった熱をダイレクトに冷やしてくれて、スッキリ~~!
ミルクと生クリームに加えた練乳はカッチカチに凍るのを防いでくれます。ピーチはらでぃっしゅから届いた黄金桃を使いました。
ミントのアクセントがいろどりとともに、ねっとり甘い桃をキレよく仕上げてくれました。

★★★★レシピ★★★★5~6本
黄金桃・・・大1個
生クリーム・・・50ml
牛乳・・・100ml
練乳・・・30g
ミント・・・適宜

① 黄金桃は皮をむき、フォークでざっくりとつぶす。アイスポップメーカーに大さじ2ずつ入れる。
② 生クリーム、牛乳、練乳をよく混ぜ合わせ、黄金桃の上から注ぐ。ミントを散らし、スティックを差し込んでふたをする。
③ 6時間以上冷凍する。

黄金桃はなければ白桃をお使いください。その場合はレモン汁を少し混ぜて変色を防ぐことをお忘れなく。

桃とクリーム味は相性ばっちりの定番の組み合わせ。
酸味と甘みの混ざった至福のアイスポップ、朝に限らずいつでも食べたくなります。
やめられないおいしさ!是非お試しください♪