ホワイトチョコのお花DE★抹茶のスフレバターケーキ★

ホワイトチョコのお花DE★抹茶のスフレバターケーキ★

今日は抹茶のスフレバターケーキのご紹介です♪


今月のレッスンでお教えしました。


しっとりとしたきめの細かさ


軽すぎない食感。


パウンドケーキとシフォンケーキを足して


いいとこどりをしたようなケーキです。


ホワイトチョコのお花を添えたら、


素敵な母の日ギフトになります♪

★抹茶のスフレバターケーキ★

★★★★レシピ★★★★

15cm1台分※型に紙をしいておく。

無塩バター・・・60g

薄力粉・・・45g

コーンスターチ・・・5g

牛乳・・・30ml

卵黄・・・3個分

卵白・・・3個分

グラニュー糖・・・60g

抹茶・・・小さじ1

①卵白をふわっとするまで泡立て、グラニュー糖を少しづつ加えながら9分立てのメレンゲを作る。

②厚手の小なべに無塩バターを入れ、火にかけて溶かす。合わせてふるった薄力粉とコーンスターチを加えて軽く炒める。

③ボウルに移し、熱いうちに牛乳と卵黄を加えて均一になるまで混ぜる。

④メレンゲを3回に分けて加え、均一になるまで混ぜる。

⑤生地のひとすくいに抹茶を加えて混ぜる。

⑥用意した型に白い生地を流し、抹茶の生地を散らして竹串でマーブル模様を作る。

⑦160℃のオーブンで30~35分焼成。余り焼き色がつかないように注意する。

イメージ 2

チョコレートのお花はテンパリングさえできれば
とっても簡単~!

イメージ 3

見ていただきたいのは断面!


粉を炒めることで生まれるテクスチャーです。


召し上がった方々は口をそろえて


「今まで食べたことのない食感!」


と言っていただけます。


こういう特殊製法のケーキこそ、教わる価値があるのですが


私の能力不足でうまく伝えられず


人気のないレッスンでした(苦笑)


効果的な情報の伝達、今年のテーマの一つです。


是非お試しください♪

※この記事は2016/3/28の再編集版です。

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