憧れのツヤツヤ仕上げ★チョコレートケーキ★

憧れのツヤツヤ仕上げ★チョコレートケーキ★

今日はチョコレートケーキのご紹介です♪


太白ごま油を使ったチョコレートスポンジに


バニラ風味のホイップクリームをサンド


つやつやのチョコレートで仕上げました。


最近人気のスイーツデコ(手芸)のような見た目(笑)


ザ・チョコレートケーキとでも呼びましょうか。


出盛りのベリーを飾って、甘酸っぱさを添えました。


リピート必至の、裏切らないおいしさ♪

★チョコレートバニラケーキ★

★★★★レシピ★★★★15cm1台分

<チョコスポンジ>

卵・・・2個

グラニュー糖・・・90g

薄力粉・・・65g

ココア・・・10g

太白ごま油・・・大さじ1 ※サラダ油でもOK

牛乳・・・大さじ1

①卵とグラニュー糖を合わせてなじませ、湯せんにかける。人肌にあたたまったら、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。(約5分)

②合わせてふるった薄力粉とココアを、もう一度ふるいながら加える。ボウルの底からすくううように混ぜる。粉気がなくなったら、つやが出るまでそのまま混ぜ続ける。

③牛乳とごま油を人肌程度に温めて加え混ぜ、紙を敷いた型に流す。170℃で25~30分焼く。焼きあがったら、網の上で冷ます。

<バニラホイップ>

生クリーム・・・200ml

グラニュー糖・・・20g

バニラビーンズorバニラエッセンス・・・各少々

④上記を合わせて8分立てに泡立てる。

<グラッサージュ>

チョコレートの上がけスイートチョコレート・・・150g

生クリーム・・・75g

ボーメ30°シロップ・・・大さじ2 ※グラニュー糖135gと水100mlを沸かしたもの。ガムシロップで代用可。

⑤スイートチョコレートを湯煎で溶かし、沸かした生クリームを少しづつ加えて乳化させる。

⑥シロップを加え、均一になるまで混ぜる。人肌に冷ます。

<シロップ>

ボーメ30°シロップ・・・大さじ2 

※グラニュー糖135gと水100mlを沸かしたもの。ガムシロップで代用可。

お好みの洋酒・・・大さじ2 ※コアントローを使いました。アマレットやラムなどもおいしい。

⑦混ぜ合わせておく。

<組み立て>

⑧スポンジを3枚にスライスする。1枚目にシロップをたっぷりと含ませ、クリームの1/2量をパレットでなでつける。

⑨もう一枚のスポンジを重ね、シロップをたたいて、残りのクリームをのせる。3枚目のスポンジをのせてシロップをたたく。側面のクリームをきれいにならす。

⑩ケーキを網にのせ、グラッサージュをかける。余分なチョコレートが切れるまでしばらく置き、お皿に移す。

イメージ 2

ベリー類を飾って。

温めたナイフでカットしてください♪

イメージ 3

生地にはバターではなく、植物性油を使っていますので
冷蔵庫で冷やしても固くなりません。


ココア生地は特にしまりやすいので、このテクニックを


覚えておいて損はなし。


ふわっとした食感に、コアントローの香り


とろけるチョコレートとホイップがたまりません(๑→‿ฺ←๑)


是非お試しください♪

※この記事は2016/3/25の再編集版です。

気に入ったらお友達にもシェア!


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA