さくさくとろ〜り♪★春野菜とベーコンのキッシュ★

今日は春野菜とベーコンのキッシュのご紹介です♪

今月のレッスンでお教えしたもの。

生地をしっかり空焼きしてから

春野菜をたっぷり詰めて、濃厚なアパレイユ（卵液）を。

厚みを出すためにセルクルを使いました。

アパレイユが漏れないよう、しっかり皮を敷き込みましょう。

丁寧な作業がポイントです♪

★春野菜とベーコンのキッシュ★

★★★★レシピ★★★★15cm×4cmセルクル１台分

＜パートブリゼ＞

無塩バター・・・75ｇ

薄力粉・・・150ｇ塩・・・小さじ1/2砂糖・・・小さじ１

卵黄・・・1/2個分　※残りの半分は空焼き後の膜を作るのに使う。

冷水・・・大さじ2

①無塩バター、薄力粉、塩、砂糖をフードプロセッサーでかくはんし、パン粉状にする。

②卵黄と冷水を合わせて①に散らすように加える。さらに撹拌し、ひとまとめにする。1時間～ひと晩冷蔵庫で休ませる。<具材>

たまねぎ・・・小1個　

※粗みじんに切って、バター少々であめ色になるまで炒めておく。

ベーコン・・・3枚　※一口大に切っておく。

スナップエンドウ、ブロッコリ、アスパラガス、ほうれん草など・・・合わせて200ｇ程度。※ゆでておく。

ピザ用チーズ・・・50g 

<アパレイユ>

（卵液）※全ての材料を混ぜ合わせてこしておく。

卵・・・1個

生クリーム・・・120ｃｃ

牛乳・・・30ｃｃ塩・こしょう・・・少々

<仕上げ>

③パートブリゼをたたいてやわらかくし、セルクルに敷きこむ。重しを載せて、180℃で15～20分から焼きする。

重しを取ってさらに10分焼成。※キツネ色に焼けて、しっかり火が通っている状態。

④生地づくりで余った卵黄を水少でゆるめ、生地の表面に塗り、オーブンに2～3分戻して膜を作る。⑤空焼きしたタルトに具材を敷き詰める。（たまねぎ→チーズ→ベーコン→野菜の順に）オーブンに天板をセットし、タルト台をのせてから、アパレイユをふちギリギリまで注ぐ。180℃で25～30分焼成する。

パートブリゼの空焼きは、しっかり行うこと。
卵黄の膜を作るとさくさく感アップ！

たっぷりの葉っぱとコールスローを添えて。

これにシャンパンを添えたら素敵なブランチになります～

実際は、なかなかタイミングが難しいですが(笑)

せめてお気に入りのブランドの炭酸水を添えて

気分だけでも楽しみたいですね♥

コールスローはりんごとチキン＆くるみでグレードアップ。

次回ご紹介いたします。

是非お試しください♪

※この記事は2016/4/4の再編集版です。