お正月食材一掃★揚げ餅の鶏野菜あんかけ★

※この記事は2016/1/6の記事の再編集版です。

今日は揚げ餅の鶏野菜あんかけのご紹介です♪

冷蔵庫のお正月用食材を使い切りたくて。

お正月以外にはあまり食べたくならないのがお餅。

家族も特にお餅に執着がないので

ほっておくといつまでもパントリーに・・・、ということになります。

下処理をしておいたお野菜や鶏肉を使って

簡単でボリューミーな一品に。

そろそろ学校も始まるので、ママのおひとり様ランチにもいいかも♪

★揚げ餅の鶏野菜あんかけ★

★★★★レシピ★★★★4人分

切り餅・・・4個

揚げ油・・・適量

大根、にんじん、ごぼうなどの余り野菜・・・合わせて300g程度

鶏もも肉・・・1/2枚

出汁・・・400ｍｌ

薄口しょうゆ、みりん・・・各100ml

水溶き片栗粉・・・大さじ2～3　※片栗粉と水を同量合わせたもの。

三つ葉、ゆずの皮・・・適宜

①もちは3cm角程度に切り、カリッと揚げておく。※高温だと火が入りづらいので160℃くらいから揚げはじめる。

②出汁と調味料を煮立て、野菜類、さっと霜降りした鶏肉を加えて5～6分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、揚げ餅にたっぷりとかける。三つ葉とゆずの皮を添えて。

お雑煮用に準備しておく食材。

さっと下ゆでした根菜類と

一口大に切った鶏もも肉に、塩と酒をなじませたもの。

鶏肉は鶏臭さも抜けるし、下味がつくので一石二鳥！

出汁が濁らないよう、さっと霜降りします。

このひと手間で、お出汁がクリアなお味に♪

とろとろのあんが、カリッと揚がったお餅に染みておいしい(๑￫‿ฺ￩๑)

お雑煮と同じ食材なのに、こうも変わるとは～

そろそろクリスマスから続くホリディも終わり。

でも、ごちそうを食べすぎた後のリセットは

まだまだできそうにありません(笑)

トレーニングに励まなくては～～！

是非お試しください♪