お正月食材一掃★揚げ餅の鶏野菜あんかけ★

お正月食材一掃★揚げ餅の鶏野菜あんかけ★

※この記事は2016/1/6の記事の再編集版です。

今日は揚げ餅の鶏野菜あんかけのご紹介です♪


冷蔵庫のお正月用食材を使い切りたくて。


お正月以外にはあまり食べたくならないのがお餅。


家族も特にお餅に執着がないので


ほっておくといつまでもパントリーに・・・、ということになります。


下処理をしておいたお野菜や鶏肉を使って


簡単でボリューミーな一品に。


そろそろ学校も始まるので、ママのおひとり様ランチにもいいかも♪

★揚げ餅の鶏野菜あんかけ★

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★★★★レシピ★★★★4人分

切り餅・・・4個

揚げ油・・・適量

大根、にんじん、ごぼうなどの余り野菜・・・合わせて300g程度

鶏もも肉・・・1/2枚

出汁・・・400ml

薄口しょうゆ、みりん・・・各100ml

水溶き片栗粉・・・大さじ2~3 ※片栗粉と水を同量合わせたもの。

三つ葉、ゆずの皮・・・適宜

①もちは3cm角程度に切り、カリッと揚げておく。※高温だと火が入りづらいので160℃くらいから揚げはじめる。

②出汁と調味料を煮立て、野菜類、さっと霜降りした鶏肉を加えて5~6分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、揚げ餅にたっぷりとかける。三つ葉とゆずの皮を添えて。

イメージ 3

お雑煮用に準備しておく食材。


さっと下ゆでした根菜類と


一口大に切った鶏もも肉に、塩と酒をなじませたもの。


鶏肉は鶏臭さも抜けるし、下味がつくので一石二鳥!

イメージ 4

出汁が濁らないよう、さっと霜降りします。


このひと手間で、お出汁がクリアなお味に♪

イメージ 2

とろとろのあんが、カリッと揚がったお餅に染みておいしい(๑→‿ฺ←๑)


お雑煮と同じ食材なのに、こうも変わるとは~


そろそろクリスマスから続くホリディも終わり。


でも、ごちそうを食べすぎた後のリセットは


まだまだできそうにありません(笑)


トレーニングに励まなくては~~!


是非お試しください♪

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